Verrine de gravlax et de salade de concombre
Ensemble, le gravlax et la salade de concombre peuvent facilement égayer avec fraîcheur notre table en été. Ils se préparent à l’avance et se servent tout aussi bien en amuse-gueule qu’en entrée. Lire la suite »
Pilier du Golden Gate Bridge
Début mars, pour en finir avec l’hiver, nous sommes allés à San Francisco passer dix jours de soleil et de bonheur au bord de la mer. Mon amie Julian Armstrong m’avait donné quelques adresses de restaurants dont celles du Zuni Café et du Yank Sing tea room.
Je sais, j’ai un peu oublié mon blogue depuis quelque temps. Je n’ai quand même pas chômé. Je me suis ressourcée en allant faire une petite virée à San Francisco dont je vous parlerai dans mon prochain billet. De plus, au retour de voyage, j’ai fait une réception après funérailles, à la maison, avec un gros jambon à l’os dont je vais vous parler aujourd’hui.
Plusieurs personnes m’ont dit avoir profité du temps des Fêtes pour préparer des recettes de mon livre. J’en suis ravie! La très grande majorité de mes interlocuteurs aussi, parait-il!
La canard à la mode de Bretagne
Une exception. Mon amie Marie. Elle avait déjà goûté le Canard à la mode de Bretagne chez moi. Chez elle, par contre, après 2 heures de cuisson au four, le canard était encore dur. Grande déception. Que s’est-il donc passé ?
Cette sauce est la première recette que je vous propose à partir des ingrédients du garde-manger. Elle permet de préparer quatre plats différents et saura vous dépanner en tout temps. Ainsi, elle peut aussi bien garnir des suprêmes ou des hauts de cuisse de poulet, des filets de porc et, avec un ajout de thon ou de crevettes, des pâtes ou une pizza. Lire la suite »
Louis, un de mes jeunes amis, me dit qu’il a fait la Soupe à l’oignon et au fromage bleu de mon livre. Malheur, elle est devenue grumeleuse au lieu de garder son onctuosité comme il se doit.
Il m’explique la façon dont il a procédé. Je comprends finalement qu’il a fait bouillir la soupe à gros bouillons alors que la recette dit de « mijoter doucement » (Mijoter doucement est un pléonasme. On n’insiste jamais assez… la soupe grumeleuse de Louis en est la preuve.). J’invite mon ami à chercher mijoter dans le glossaire à la fin du bouquin : « Faire cuire lentement et à petit feu. » ce qui est loin de bouillir à gros bouillons. Il semble ravi de ces explications. Il refera la recette.
Il ne faut pas confondre la Soupe à l’oignon et au fromage bleu du livre avec la soupe à l’oignon gratinée à laquelle on est habitués. C’est tout autre chose. Lire la suite »
Le lancement a enfin eu lieu hier soir…ouf! Ma nature est ainsi faite que j’ai été dans un état presque catatonique toute la journée, me disant «advienne que pourra», il est trop tard pour reculer.
La boutique Arthur Quentin était somptueuse, étincelante: tout était bien astiqué, frotté, brillant. Je me sentais comme la Marquise de Sévigné assise à une grande table élégamment dressée qui recevait les gens pour leur dédicacer mon livre. Lire la suite »
Pour moi, mon premier livre est plus qu’un simple livre de recettes. C’est aussi un livre de cuisine au sens large. On y retrouve, bien sûr, cinquante recettes couvrant chaque étape du repas de l’amuse-gueule au dessert. Mais il comporte aussi des énoncés de bases techniques de cuisine, des réflexions sur l’art de la table ainsi qu’un petit glossaire des termes de cuisine utilisés et une bibliographie des ouvrages et personnes cités. Comme le dit mon amie Maryse Cantin -c’est un souhait de sa part- de ce livre une collection est née. Je ferai tout en mon pouvoir pour qu’elle ait raison. Lire la suite »
À tous et à toutes, bienvenue sur mon site internet. Je vous invite à venir blogger avec moi sur un sujet qui me passionne depuis près de cinquante ans : la cuisine…
À cet égard, la vie a été bonne pour moi. Mes trois enfants partagent mon intérêt pour la bonne bouffe et j’ai des amis et amies, jeunes et moins jeunes, qui sont aussi foodies que moi. Ils me stimulent par leurs connaissances et leur enthousiasme et me gardent à l’affût des nouveautés. Nous ne manquerons pas de sujets sur lesquels partager.
Pour en savoir plus à mon sujet, jetez un coup d’œil sur la section À propos de Michelle du site. Vous y lirez de généreux témoignages de mes amis et collègues de travail. Tous connaissent ma cuisine et plusieurs ont partagé mon plaisir de recevoir tout en participant à mon propre party. Ce plaisir je veux maintenant le partager avec vous et le laisser en héritage à mes petits enfants d’où la publication de mon premier livre et la création de ce site.
