Cette sauce est la première recette que je vous propose à partir des ingrédients du garde-manger. Elle permet de préparer quatre plats différents et saura vous dépanner en tout temps. Ainsi, elle peut aussi bien garnir des suprêmes ou des hauts de cuisse de poulet, des filets de porc et, avec un ajout de thon ou de crevettes, des pâtes ou une pizza. Lire la suite »
-
19déc
-
07déc
Louis, un de mes jeunes amis, me dit qu’il a fait la Soupe à l’oignon et au fromage bleu de mon livre. Malheur, elle est devenue grumeleuse au lieu de garder son onctuosité comme il se doit.
Il m’explique la façon dont il a procédé. Je comprends finalement qu’il a fait bouillir la soupe à gros bouillons alors que la recette dit de « mijoter doucement » (Mijoter doucement est un pléonasme. On n’insiste jamais assez… la soupe grumeleuse de Louis en est la preuve.). J’invite mon ami à chercher mijoter dans le glossaire à la fin du bouquin : « Faire cuire lentement et à petit feu. » ce qui est loin de bouillir à gros bouillons. Il semble ravi de ces explications. Il refera la recette.
Il ne faut pas confondre la Soupe à l’oignon et au fromage bleu du livre avec la soupe à l’oignon gratinée à laquelle on est habitués. C’est tout autre chose. Lire la suite »
