Louis, un de mes jeunes amis, me dit qu’il a fait la Soupe à l’oignon et au fromage bleu de mon livre. Malheur, elle est devenue grumeleuse au lieu de garder son onctuosité comme il se doit.
Il m’explique la façon dont il a procédé. Je comprends finalement qu’il a fait bouillir la soupe à gros bouillons alors que la recette dit de « mijoter doucement » (Mijoter doucement est un pléonasme. On n’insiste jamais assez… la soupe grumeleuse de Louis en est la preuve.). J’invite mon ami à chercher mijoter dans le glossaire à la fin du bouquin : « Faire cuire lentement et à petit feu. » ce qui est loin de bouillir à gros bouillons. Il semble ravi de ces explications. Il refera la recette.
Il ne faut pas confondre la Soupe à l’oignon et au fromage bleu du livre avec la soupe à l’oignon gratinée à laquelle on est habitués. C’est tout autre chose.
À propos du livre, Jocelyne m’a écrit : « Très belle mise en pages, vraiment. Et la photo de la couverture est, comment dire, époustouflante! Les rabats de la couverture sont commodes, pour garder la page de la recette qu’on est en train d’exécuter. »
Elle a déjà réalisé 2 fois la recette de Cœurs d’artichauts au parmesan, avant publication. Elle me dit qu’elle fera la recette de Crevettes gratinées. Après l’avoir déjà préparé pour une amie, cette dernière lui a suggéré de la servir en plat principal plutôt qu’en entrée…
Ciel que ça fait plaisir!
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