Pilier du Golden Gate Bridge
Début mars, pour en finir avec l’hiver, nous sommes allés à San Francisco passer dix jours de soleil et de bonheur au bord de la mer. Mon amie Julian Armstrong m’avait donné quelques adresses de restaurants dont celles du Zuni Café et du Yank Sing tea room.
Le Zuni Café fut un coup de foudre. J’ai même acheté le gros livre de recettes remarquable de Judy Rodgers, la chef propriétaire du restaurant : The Zuni Café Cookbook, publié en 2002.
Madame Rodgers a travaillé durant 1 année chez les frères Troisgros à Roanne, un restaurant trois étoiles, en France, pour ensuite parfaire sa formation en Toscane, en Ombrie, en Sicile et en Grèce toujours à la recherche d’une cuisine généreuse. Elle l’a trouvée et magistralement adaptée à la Californie.
Au Zuni Café, j’ai mangé des grosses crevettes cuites à la perfection sur le gril puis déposées sur des fagioli (haricots blancs). Une combinaison inusitée et tout à fait délicieuse. En entrée nous avons goûté un échantillonnage d’huîtres du Pacifique.
D’où nous étions assis, nous avions une vue imprenable sur la cuisine et pouvions admirer toute la rigueur donnée à l’exécution des plats.
Dans le four à pizza au bois, on faisait rôtir les poulets, une spécialité de la maison, en les retournant minutieusement au besoin.
Ce fut l’occasion d’un repas mémorable. À ne pas manquer.
Le Yank Sing tea room est un restaurant de dim sum. On y trouvait beaucoup de chinois élégants, ce qui est habituellement un bon signe pour la qualité du restaurant. Les différents plats disposés sur des chariots qui circulaient entre les tables étaient délicieux. Le seul défaut, les charriots arrivaient trop rapidement et nous avions l’impression, plutôt désagréable, que les serveuses poussaient un peu fort à la consommation. De plus, comme nous n’avions pas de menu, il était difficile d’évaluer à combien s’élèverait la facture, pour un repas du midi… celle-ci fut une «grosse» surprise. Si nous avions été moins pressés d’entrer, nous aurions vu qu’il avait un comptoir à l’extérieur où nous aurions pu nous constituer un plateau à consommer à des tables disposées dans le très beau grand hall de l’immeuble. La prochaine fois, …peut-être.
Le Pacific à San Francisco
Nous sommes aussi allés marcher sur les falaises surplombant la mer. Nous y avons découvert, le Cliff House, un très beau restaurant dont la spécialité est le poisson. J’y ai mangé un pavé de poisson grillé posé sur une fondue de fenouil et poivron rouge. Une sauce composée d’une tapenade d’olives picholines, allongée d’une bonne huile d’olive, complétait l’assiette. Ce fut un pur délice. De plus, le restaurant est élégant avec une vue imprenable sur la mer.
Tout à côté du restaurant se trouve la Camera obscura qui n’a rien à voir avec la bouffe mais qui mérite que l’on s’y arrête pour redécouvrir le paysage ambiant avec une vue panoramique tournante sur 360 degrés. Fascinant.
Une amie et moi au splendide de Young Museum
Nous avons fait un voyage extraordinaire à San Francisco. Je n’ai parlé ici que de quelques restaurants mais il ne faut jamais oublier aussi que la ville elle-même est superbe. On se demande pourquoi on a attendu si longtemps avant d’y aller.
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