Septembre… le temps des pommes et quoi de mieux que cette croustade tirée de mon livre Michelle Gélinas, tout simplement. La tradition revisitée.
McIntosh
Portions 4 à 6
125 ml (1/2 t.) (un sachet) de gruau instantané avec graines de lin ou ordinaire
125 ml (1/2 t.) de flocons de quinoa* ou de chapelure Graham
75 ml (1/3 t.) de sucre d’érable grossier
125 ml (1/2 t.) ou 1 bâtonnet de beurre non salé, froid, en morceaux
75 ml (1/3 t.) de canneberges séchées
4 pommes Cortland** pelées, ou non, au goût, épépinées, coupées en quartiers
À croquer.
● Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule de 1 l (4 t).
● Dans le bol du robot culinaire, mélanger le gruau, le quinoa ou la chapelure Graham et le sucre d’érable. Disposer les morceaux de beurre sur le mélange, actionner par petits coups pour obtenir une texture grossière. Ajouter les canneberges, mélanger de nouveau par petits coups, juste pour répartir les canneberges également. Réserver.
● Dans le moule, déposer les pommes, couvrir complètement de la garniture.
● Faire cuire 1 h ou jusqu’à ce que dorée.
Accompagner de crème glacée à la vanille ou de crème fraîche.
*Le quinoa est une céréale ancienne riche en protéines qui nous vient d’Amérique du sud. Il est tendre et a une saveur de noix. Le rincer afin de le débarrasser de son enduit résineux avant de l’utiliser.
**On peut remplacer les pommes Cortland par des McIntosh. Ces dernières s’affaissent beaucoup à la cuisson, mais c’est aussi très bon.
