J’ai finalement cédé aux pressions de ma famille, de mes amis proches et de plusieurs collègues de travail; j’ai écrit (commis) ce livre de cinquante recettes coups de coeur pour partager mon plaisir de cuisiner des plats savoureux, beaux et faciles à réaliser.
Je dis souvent en riant que je suis une « cuisinière paresseuse ». Il m’arrive de faire des recettes un peu longues. Elles ne sont cependant jamais compliquées, presque toujours préparables à l’avance avec des finitions courtes au moment de servir.
Cuisiner c’est comme faire du tricot; c’est parfois pour soi, mais plus souvent pour les autres. Un cadeau. Pour donner du plaisir en recevant. La chose est simple et compliquée. Brillat-Savarin disait que convier quelqu’un c’est se charger de son bonheur pendant le temps qu’il est sous notre toit. J’essaie de ne jamais l’oublier. C’est aussi se charger de son propre bonheur, en proportion de l’attention qu’on a mise à se préparer; menu, travail en cuisine, déroulement de la fête. Il s’agit de profiter, autant que possible, de son propre party. Ça aussi, j’essaie de le pratiquer.
Cinquante recettes coups de coeur à partager s’adresse d’abord à mes enfants et petits enfants ainsi qu’à mes jeunes amies et amis. J’ai pensé à eux tout au long de la rédaction. Jeune mariée, je revenais souvent du marché les bras débordant de légumes que je ne savais pas apprêter. Depuis, j’ai appris à accommoder mes achats impulsifs pour en tirer le meilleur ainsi que le maximum de plats et de repas. C’est une partie de ce savoir que je consigne ici.
Je signe Michelle Gélinas, tout simplement parce que c’est l’esprit de ce petit livre. J’ai passée ma vie adulte à fricoter au dessus de mes chaudrons ainsi qu’à dévorer des livres de recettes et des revues de cuisine. Souvent les trois à la fois. Je l’ai fait pour mon plaisir d’abord et aussi, beaucoup, au bénéfice de messages publicitaires, de magazines et d’émissions de télévision.
J’ai commencé à cuisiner avec Mme Benoit et Julia Child dans les années soixante-dix. Je partageais ma passion avec des amies aussi foodies que moi. Au fil du temps, mon plaisir passe-temps est devenu mon métier.
Il est trop tôt – beaucoup je l’espère – pour parler d’héritage. Je me sens cependant privilégiée de pouvoir commencer ici, dès maintenant, à donner.
Bon appétit,
Michelle
